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L’association Canadienne des Oenologues rassemble les oenologues et les professionnels assimilés au professionnalisme de l’oenologue qui oeuvrent dans le secteur vitivinicole au Canada.

Etymologiquement, le terme « oenologue » est : « celui qui possède la science du vin » .

Par définition, l’oenologue est un expert qualifié qui, en raison de ses connaissances scientifiques et techniques, assure la pleine responsabilité de l’élaboration des jus de raisins, des vins et des produits dérivés du raisin dans le respect des pratiques conformes et légales.

Dans la pratique, l’oenologue :

-Collabore à l’établissement et à la culture des vignobles
-Procède à des recherches technologiques
-Participe à la conception du matériel utilisé en technologie et à l’équipement des caves
-Conseille le viticulteur pour la vinification, la sélection, l’élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin
-Effectue les analyses (physiques, chimiques et bactériologiques) des produits concernés et en interprète les résultats
-Déguste les vins tout au long de leur vie
-Porte un regard sur les marchés, les prix et les habitudes des consommateurs
-Donne au sommelier tous les renseignements sur le vin et son devenir

L’oenologue suit une formation universitaire ou dans des instituts supérieurs spécifiques. L’oenologue ne doit pas être confondu avec le sommelier, qui est le professionnel opérant dans le secteur de la restauration, dont la profession consiste principalement à présenter, servir et marier les vins aux mets. Son rôle relationnel auprès du consommateur est donc déterminant, de même que son action de divulgation du produit, mais son rôle dans la gestion de structures vitivinicoles est limité. Dans de nombreux pays, le sommelier reçoit sa formation dans le cadre de cours organisés par les associations nationales des sommeliers.

N’hésitez pas à nous contacter pour des informations complémentaires.

Merci de votre passage et à bientôt.

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Voici un article intéressant de Samy Rabbat sur la profession de l'œnologues au Canada. Lire l'article
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l’Union Internationale des œnologues, UIOE qui rassemble et représente au niveau mondial les associations nationales des professionnels du secteur vitivinicole, dont l’ACOe est membre.

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